38º Concurso FIDEUÁ de Gandía

Han pasado varios días desde que se celebró el concurso organizado por la Asociación Gastronómica Fideuá de Gandía y todavía tenemos presente lo bien que lo pasamos. Tanto nos gustó que hemos quedado de acuerdo con los amigos de la Plataforma de Información Gastronómica P.I.G. para cocinar y degustar varios tipos de fideuás en el Restaurante Castillo de Godella...
Informaremos sin falta

De momento os dejamos este reportaje de lo que vimos en Gandía, resumido en la medida de lo posible, porque la jornada dió para mucho y para muuuchas fotos!!

El concurso constaba de sección Gastronómica con elaboración de plato libre con pollo de corral, Tapas y postre elaborado con Naranja.
Pero la Reina fue la Fideuá

Una vez dado el pistoletazo de salida 20 cocinas profesionales de Andalucía, Murcia y la Comunidad Valenciana y 5 Escuelas de Hostelería de Valencia, Castellón, Gandía, Denia y Benidorm, se pusieron manos a la obra con sus mejores productos

El mismo fundamento pero distintas elaboraciones. Cada concursante aportaba su fumet, pescado, marisco y sofrito

Las cocciones tampoco se sincronizan. Los platos se pasan al Jurado a medida que se iban terminando las fideuás

Como era de esperar, cada una tenía un sabor, lo cual es de agradecer. La mayoría muy buenas pero algunas no estuvieron acertadas

Se utilizan "truquis" como salar un poco de más la fideuá. Cuando llega al Jurado, calentita está muy sabrosa pero a los 10 minutos cuando pierde temperatura, se nota en exceso la sal o incluso añadirle un majado tipo Salsa Mery con algo de vinagre.....

Aunque algunas recetas despertaron pasiones entre el público !!

Por nuestra parte, coincidimos en que, la que más acertada estaba, de las que probamos, era la nº 9 que correspondía a Chef Amadeo que al final se llevó el Tercer Premio. No está nada mal!!

En último lugar presentaron sus muestras para catar las Escuelas de Hostelería. La concentración fue máxima hasta para seleccionar el plato que llegaría al Jurado

Y después a la carrera para  la entrega. Debe conservar todas sus cualidades cuando llegue a la mesa










El encargado de entregar el plato al Jurado esperaba y solo traspasaba la puerta él con el plato y el número de concursante

Mientras deliberaba el Jurado Oficial, nos dedicamos a hacer nuestra propia valoración. Y lo cierto es que las fideuás "estudiantiles" no tenían nada que envidiar a las profesionales.

Y después de la comida que nos ofrecieron, llegó el momento de la entrega de premios.

Y el premio a la mejor fideuá no profesional para las Escuelas de Castellón y Valencia. Bravo!!

El Restaurante Rosinyol de Náquera consiguió tres premios:
~ Premio a la Mejor Tapa
~ 2º Premio degustación plato libre
~ 2º Premio a la mejor fideuá

~ El 1º Premio degustación plato libre fue para
Arrocería L'illa de Cullera

~ La presentación fue en primer lugar para
Real Club Tenis de Bellreguard
y en segundo para Restaurante Casa Granero
de Serra

~ El 3º premio a la mejor fideuá para Restaurante
Chef Amadeo de Gandía

~ Y el 1º Premio para Restaurante Punta Negra, del Hotel Les Rotes, Denia, recogido con gran emoción

En conclusión, casi todos contentos, comensales y concursantes nos marchamos con un buen sabor y con la ilusión de volver el próximo año

Si te has quedado con ganas de mas fotos visita nuestra GALERIA DE FOTOS

Cumple Triana ~ Hoy cocina Pepe

En Febrero fué el 7º cumpleaños de Triana, nuestra ahijada, y nos invitó a su casa para compartir mesa y un estupendo día.

El papá de Triana, nuestro buen amigo Pepe, haciendo gala de su afición a la cocina quiso prepararnos algunas de sus especialidades. Llegamos a su casa y decidimos junto a los iaios y Mireia, la mamá de Tri, salir a dar una paseo disfrutando del sol tan bueno que había salido, todos menos Pepe, que se quedó como un científico en su laboratorio entre cacharros, vapores y fórmulas magistrales de fondo de pescado, y eso que estaba todavía recuperándose de un catarro... Nunca reconoceremos su esfuerzo lo suficiente.

Cuando volvimos Pepe, que llevaba desde temprano en la cocina, ya tenía replanteado el menú y todo listo para que nos sentásemos a la mesa ( qué chaval!)

~ Había horneado unas patatas a las que añadió un poco de agua en la bandeja inferior para evitar que se deshidratarsen demasiado y se abriesen




 Esto era el primer paso para cocinar sus patatas rellenas de foie. Después de hornear, las vacía, hace un puré con la propia patata, foie, y crema de leche o nata, removiendo hasta que consigue una masa cremosa con la que vuelve a rellenarlas para gratinar

~ Tenía preparados unos pimientos de Padrón de los que había extraído las semillas con una puntilla y posteriormente rellenado de gulas.

En una cazuelita de barro con ajos fileteados y aceite de oliva





~ Como plato principal nos esperaba una fideuá al estilo "senyoret" o lo que es lo mismo con el pescado desmenuzado y las gambas ya peladas, para que los comensales no se ensucien las manos, elaborada con su fondo de pescado secreto al que añade un potenciador de sabor, preparado por él, con las cabezas de las gambas.

Y después de la cervecita de aperitivo, todos a la mesa;

~ Al centro una espectacular ensalada
de cogollos con anchoas del Cantábrico
y tomate valenciano

~ Los pimientos de Padrón rellenos, fritos unos minutos con una pizca de sal

"Buenísimos"

~ Y la patata con foie que nos dejó con la boca abierta. Impresionante!!

~ Cuando probamos la Fideuá, le hicimos la ola al cocinero!

~ Los dulces corrieron a cargo de las chicas, que habían preparado una tarta de chocolate, con mucho chocolate. No podía ser de otra forma

~ Y Triana, que había colaborado con la tarta, también preparó (con la supervisión de su madre ) unas piruletas de chocolate muy bonitas y muy buenas.











Qué gusto dá ir a casa de amigos y que te cuiden y te cocinen con tanto cariño y esmero!
Gracias Pepe, Mieria y Triana!